Ingrédients : (Pour 6 personnes)
- 1 kg de merlan.
- 400 g de persil haché.
- Un gros oignon.
- Deux gousses d’ail.
- Un œuf.
- Un morceau de pain sec.
- Sel, poivre.
- Un pincée de cumin.
Pour la sauce:
- Deux tomates.
- Une cuillère à soupe de double concentré de tomates « Le Fort de Kélibia ».
- Quatre gousses d’ail
- Une cuillère à café d’Harissa du Cap Bon « Le Lion »
- 1/2 cuillère à café de coriandre
- Une cuillère à café de cumin
- Trois cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra « Maria Bonomo »
Préparation
1-Préparer le poisson et retirer les filets.
2-Hacher le persil et les oignons finement.
3-Passer les filets au mixeur, hacher grossièrement, ajouter le persil, l’oignon, les gousses d’ail écrasées, l’œuf et assaisonner.
4-Ajouter le pain râpé au fur et à mesure jusqu’à que le mélange soit ferme.
5-Former des boules, les aplatir et les passer à la friteuse pendant 10 minutes.
6-Pendant ce temps, couper les tomates en petits dés et laisser de côté.
7- Couper les gousses d’ail en rondelles, ajouter l’huile d’olive, l’harissa et le double concentré de tomates avec un verre d’eau et faire cuire avec les épices, sur feu doux jusqu’à ce que la sauce commence à mijoter. Ajouter les tomates concassées et faire cuire à feu doux.
8-Servir les boulettes avec la sauce.
